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Esta sección recoge publicaciones relacionadas con la industria oleícola y su organización, abarcando temas como: instalaciones, gestión de almazaras, coadyuvantes tecnológicos, elaboración análisis y calidad del aceite de oliva, etc.

Manual de aceites y grasas comestibles  
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* Aceites y grasas comestibles: definición, clasificación, composición y valor nutritivo. Sustancias antioxidantes:
- Los alimentos: definición - Clasificación de los alimentos - Composición de los a ...

Páginas: 340 págs.
Dimensiones: 23x17 cm.
Autor: Madrid Vicente ; Antonio et alii
Precio:  32,46 €
     
Analistas de laboratorio de almazara  
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* El laboratorio en la almazara:
- Diseño del laboratorio
- Determinaciones a realizar
- Instrumentación y equipo
- Buenas prácticas de laboratorio
- Registro y manejo de muestras
- Normas de Hi ...

Páginas: 111 págs.
Dimensiones: 24x16 cm.
Autor: Frías, L. ; García-Ortiz, A. ; Hermoso, M. ; Jiménez, A. ; Llavero, Mª P. ; Morales, J. ; Ruano, Mª T. ; Uceda, M.
Precio:  6,61 €
     
Caracterización del aceite de oliva virgen obtenido de la variedad Benizal (Hellín, A...  
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En esta primera contribución al estudio de los aceites de oliva vírgenes obtenidos de la variedad Benizal, se evalúa la calidad potencial de los mismos, analizando los parámetros de calidad físico-quí ...

Páginas: 11 págs.
Dimensiones:  cm.
Autor: Fernández, E. ; Valiente, J. ; López, E. ; Núñez, J.M. ; Alvarruiz, A. ; Granell, J.D. ; Alfaro, A. ; Pardo, J.E.
Precio:  30 €
     
Comparación entre alpechines obtenidos por el sistema de tres fases y por el sistema ...  
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Se compararon muestras de alpechín obtenidas por tres sistemas distintos: (a) extracción de aceite de oliva en sistema de centrifugación de 3 fases, (b) extracción de aceite de oliva en sistema de cen ...

Páginas: 6 págs.
Dimensiones:  cm.
Autor: Alvarruiz, A. ; Portero, S. ; Tendero, M.P. ; Fernández, E. ; Alonso, G.L. ; Pardo, J.E. ; Prodanov, M.
Precio:  30 €
     
Comportamiento de las variedades amparadas por la D.O.P. Aceite Monterrubio (cornezue...  
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Se han elaborado a escala industrial diferentes lotes de aceituna de las variedades Cornezuelo y Picual, amparadas por la D.O.P. Aceite Monterrubio. Con ello se pretende profundizar en el conocimiento ...

Páginas: 11 págs.
Dimensiones:  cm.
Autor: Sánchez Casas, J. ; De Miguel Gordillo, C. ; Osorio Bueno, E. ; Marín Expósito, J. ; Fuentes Mendoza, M. ; Ardila Hierro, Mª. T. ; Martínez Cano, M.
Precio:  30 €
     
Optimización del proceso de extracción de aceite de oliva en la variedad de aceituna ...  
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Se estudia en el presente trabajo, utilizando la técnica de Superficie de Respuesta, la relación entre el Rendimiento obtenido en un proceso de extracción de aceite y variables que intervienen en él ...

Páginas: 10 págs.
Dimensiones:  cm.
Autor: Sánchez Casas, J. ; De Miguel Gordillo, C. ; Osorio Bueno, E. ; Marín Expósito, J. ; Puebla Arias, M. ; Fuentes Mendoza, M. ; Ardila Hierro, Mª. T.
Precio:  30 €
     
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